Anvisning för flamstekning

Lägg ett par små torra björkklabbar på gallret i grillen. Häll över lite grillkol och lite tändvätska eller tändkuber. Tänd och låt brinna en stund med dragspjället öppet. Lägg aluminiumfolie på grillhalstret så att det når ordentligt över nedre/övre kanten. Fettet droppar längs folien i elden och omgivningen runt grillen hålls ren. När glöden är bra kan du långsamt stänga spjället. På så sätt får du en glöd som varar länge.

Lägg en fiskfilé på folien (skinnsidan mot folien) och fäst fisken med ett galler av rostfritt stål i halstret. Placera halstret som på bilden.

Att avståndet är lagom kan du avgöra genom att placera din hand mellan fiskfilén och glöden. Om det inte bränner, är temperaturen lagom för flamstekning. Smörj fisken med smält smör då och då. Det förhindrar att fisken eventuellt torkar och att det rostfria gallret fastnar i fisken. Om du vill kan du salta filén 2–3 timmar innan du tillreder den. Då behöver du inte tillsätta salt i det smälta smöret.

Om till exempel ena ändan av fisken blir färdig tidigare, går det behändigt att vrida halstret till andra sidan av grillen. Då hamnar andra änden av fisken närmare elden.

Det här är ett säkert sätt för flamstekning eftersom det alltid finns risk för att ett bräde av trä antänds. Fyll på klabbar lite i taget (ett inlägg räcker för att flamsteka en stor fisk).

Ytterligare om användningen av grillen

Om grillen ryker: kontrollera att klabbarna är torra (inte klabbar med näver eftersom näver ger upphov till rök). Se till att det tillförs tillräckligt med ersättningsluft, ställ till exempel upp dörren medan du tänder. Börja alltid med en liten mängd klabbar eller kol. När huven värms upp förbättras draget.

• Tillbaka till föregående sida